Las legumbres son un alimento nutritivo y versátil que a menudo asociamos con guisos calientes y sopas, ideales para el invierno. Sin embargo, estos pequeños tesoros llenos de proteínas, fibra, vitaminas y minerales pueden y deben ser parte de nuestra dieta también durante el verano. Incorporarlas en platos frescos y ligeros es más fácil de lo que imaginas. Sigue leyendo y descubre como disfrutar también de las legumbres durante los meses más calurosos del año.

Las ensaladas son sin duda el plato estrella del verano, y las legumbres pueden darles un toque especial. Prueba estas ideas para incorporarlas a tu dieta:

– Ensalada Mediterránea de Garbanzos: Mezcla garbanzos cocidos con tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas negras y queso feta. Aliña con aceite de oliva, limón y hierbas frescas como el orégano o la albahaca.

– Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas: Las lentejas verdes o pardinas son perfectas para ensaladas. Combínalas con pimientos, calabacín y berenjenas asados, y adereza con una vinagreta de mostaza y miel.

– Tabulé de Quinoa y Judías Blancas: Sustituye el cuscús por quinoa y añade garbanzos o alubias blancas cocidas. Completa con perejil fresco, menta, pepino, tomate y un toque de limón.

Las sopas frías son una excelente opción para los días calurosos, y las legumbres pueden ser el ingrediente estrella:

– Crema Fría de Guisantes y Menta: Los guisantes, aunque a veces nos olvidemos de que son legumbres, son perfectos para una crema fría. Cocina los guisantes secos con caldo de verduras y, una vez enfriados, mezcla con menta fresca y yogur natural.

– Sopa Fría de Lentejas Rojas y Zanahoria: Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y son ideales para una sopa fría. Combínalas con zanahorias cocidas, un toque de jengibre y leche de coco para un sabor exótico.

Las legumbres también pueden ser el ingrediente principal de aperitivos frescos y saludables para disfrutar en compañía:

– Hummus de Garbanzos o Lentejas: El hummus es un dip clásico que se puede personalizar con diferentes ingredientes. Prueba a añadir remolacha, pimiento rojo asado o cúrcuma para darle un toque diferente.

– Falafel al Horno con Ensalada Fresca: Prepara falafel al horno, más ligero que la versión frita, y acompáñalo con una ensalada de rúcula, tomate y cebolla. Sirve con salsa de yogur y menta.

– Dip de Frijoles Negros: Tritura frijoles negros cocidos con un poco de ajo, comino y limón. Sirve con nachos o crudités de verduras.

Y si te da pereza ponerte a cocinar, siempre puedes preparar una buena cantidad de legumbres y conservarlas en la nevera para añadirlas fácilmente a tus ensaladas o platos. También hay legumbres que no necesitan largos tiempos de cocción como la lenteja caviar o las lentejas peladas que estarán listas en un abrir y cerrar de ojos.

Incorporar legumbres en tu dieta de verano no solo es posible, sino que es una manera deliciosa y saludable de disfrutar de la temporada. Con estas ideas, podrás mantener una dieta equilibrada y refrescante, disfrutando de todo lo bueno que las legumbres tienen para ofrecer. ¡Anímate a experimentar y descubre nuevos sabores!