En Granalia sabemos lo importante que es ofrecer productos que se adapten a diversas necesidades alimenticias, por eso contamos con una gama Terradiet de productos envasados sin gluten que garantizan que no existe contaminación cruzada. La repostería sin gluten ha ido ganando popularidad en los últimos años, no solo por quienes padecen enfermedad celíaca, sino también por aquellos que disfrutan explorando nuevas opciones más diversas, alternativas y nutritivas para su vida diaria. Por eso, hoy te compartimos las mejores harinas sin gluten para que puedas preparar postres deliciosos sin sacrificar sabor o textura.

1. Harina de trigo sarraceno

A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no contiene gluten y es una excelente opción para la repostería. Es una harina rica en nutrientes y con un sabor ligeramente terroso, lo que la hace ideal para galletas, crepes, muffins y panes rápidos. La harina de trigo sarraceno aporta una textura densa y una profundidad de sabor única. Sin embargo, para obtener una textura semejante a la de los panes con gluten, deberás combinarla con otras harinas sin gluten, como la de arroz o almendra, y así obtener una mejor consistencia en tus elaboraciones.

Prueba a combinar la harina de trigo sarraceno con harina de yuca o mandioca para hacer rebozados, además puedes usarla para empanar todo tipo de elaboraciones antes de freírlas.

2. Harina de Arroz

La harina de arroz, tanto integral como blanca, es muy utilizada en la repostería sin gluten por su suavidad y neutralidad en el sabor. Es excelente para galletas, panes y bizcochos. Además, es una harina ligera que permite que las masas sean más fáciles de trabajar. Sin embargo, es recomendable usarla en combinación con otros tipos de harina para evitar una textura arenosa.

La harina de arroz puede sustituir a la harina de trigo en la misma proporción cuando se usa como espesante en salsas o sopas, si quieres utilizarla en postres horneados es probable que debas ajustar la cantidad de líquido y grasa para evitar que la mezcla se seque.

3. Harina de Avena (Sin Gluten)

La harina de avena, elaborada a partir de avena sin gluten certificada, es versátil y fácil de usar en todo tipo de recetas. Su textura suave la hace ideal para galletas, cupcakes y panes. Además, aporta fibra y ayuda a mantener la humedad en las preparaciones. Debido a que carece de gluten tendrás que ajustar la cantidad de líquido para que tus productos horneados no queden demasiado húmedos. Además necesitarás alguna cucharada adicional de levadura para conseguir que la masa suba, lo recomendado es de al menos dos cucharaditas y media de levadura por cada taza de harina de avena.

Asegúrate de buscar avena certificada sin gluten, ya que puede estar contaminada con trigo en los procesos de producción. La harina de avena Terradiet está certificada sin gluten y envasada en un ambiente libre de gluten para evitar la contaminación cruzada.

4. Harina de Garbanzo

La harina de garbanzo es una excelente fuente de proteínas y fibra. Se usa con frecuencia en recetas saladas, pero también es una buena opción para postres como brownies o galletas. Tiene un sabor distintivo y terroso, por lo que es recomendable mezclarla con otras harinas más suaves, como la de arroz o almendra, para equilibrar los sabores.

La harina de garbanzo es perfecta para usar en frituras y rebozados ya que deja una textura muy similar a la harina de trigo. Cuando cocines con ella ten en cuenta que es muy absorbente por lo que puede crear una textura pegajosa, ajusta las cantidades de líquido que utilizas en cada receta a este tipo de harina.

Consejos para usar harinas sin gluten en repostería

Mezcla diferentes harinas: Una sola harina sin gluten puede no ser suficiente para lograr la textura deseada en tus postres. Combinar varias harinas te ayudará a obtener mejores resultados.

Usa goma xantana o psyllium: Estos ingredientes actúan como sustitutos del gluten, aportando elasticidad y mejorando la estructura de las masas sin gluten.

Prueba nuevas recetas: No temas experimentar con diferentes harinas. La repostería sin gluten puede ser una oportunidad para descubrir nuevos sabores y texturas.

En nuestra tienda de alimentación a granel, puedes encontrar todas estas harinas sin gluten para que tus postres sean no solo deliciosos, sino también saludables. ¡Ven a visitarnos y explora la amplia variedad de productos que tenemos para ofrecerte! Estamos en Madrid, Chamartín, Calle Colombia 9 y en Andorra en Carrer Bonaventura Riberaygua 14.