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El arroz arborio es un tipo de arroz de grano medio que se caracteriza por un alto contenido en almidón y su capacidad para absorber gran cantidad de líquido. El arroz arborio, es uno de los arroces más empleados en la elaboración de risotto italiano gracias a su textura cremosa y su riqueza de sabor. Cocinado en su punto ofrece una textura tierna con el núcleo al dente, conservando su forma, doblando su volumen y absorbiendo todos los sabores.
Modo de empleo del arroz arborio a granel:
Cocer entre 14 y 16 minutos para obtener el punto exacto de cocción. Es recomendable tostarlo ligeramente en el sofrito antes de añadir el líquido de cocción.