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El arroz Carnaroli es un arroz de grano medio, redondo y blanco, clasificado como un arroz superfino y de máxima calidad. El arroz Carnaroli pertenece a la variedad japónica, es uno de los tipos de arroz más utilizados en la elaboración del risotto porque conserva su forma después de la lenta cocción, absorbe los sabores, ofrece una textura firme, esponjosa y con el núcleo al dente. Modo de empleo del arroz Carnaroli a granel: El tiempo de cocción aproximado es de unos 15 minutos a fuego suave, para preparar risotto es necesario agregar agua lentamente sin dejar de remover.