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El arroz salvaje, no es un tipo de arroz en realidad, realmente es una gramínea acuática. Apreciado por su color oscuro, su textura crujiente, su sabor avellanado característico y su peculiar aroma a té negro. El grano del arroz salvaje no tiene gluten y aporta el doble de proteínas que el arroz convencional. Es además rico en vitaminas del grupo B, fibra y minerales. Se recomienda como acompañamiento de platos de ave, pescado, carnes o en ensaladas.
Modo de empleo del arroz salvaje:
Al tratarse de un arroz integral necesita un mayor tiempo de cocción. El tiempo de cocción recomendado del arroz salvaje es de unos 40-45 minutos en 3 o 4 partes de agua por cada parte de arroz. Se recomienda dejar en remojo unas horas antes de cocinarlo para reducir los tiempos de cocción.