Pan de muerto casero: receta tradicional mexicana del Día de Muertos

El pan de muerto es uno de los sabores más representativos del Día de Muertos en México. Su miga suave, su aroma a naranja y agua de azahar, y su decoración en forma de huesitos lo convierten en un pan tan simbólico como delicioso. Aprende a prepararlo paso a paso en casa con ingredientes naturales.

El pan de muerto es uno de los sabores más emblemáticos del Día de Muertos en México. Su textura suave, su delicado aroma a azahar y naranja, y su decoración en forma de huesitos lo hacen inconfundible. Aquí te contamos cómo prepararlo en casa paso a paso.

Ingredientes

• 3 ½ tazas de harina de trigo de fuerza
• 225 g de mantequilla
• 3 huevos + 7 yemas
• 1 ¼ tazas de azúcar de caña
• ½ taza de agua tibia
• 22 g de levadura Biovegan
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

1. Activa la levadura mezclándola con el agua tibia y media taza de azúcar. Espera hasta que salgan burbujas.

2. En un bol grande, combina la harina, el resto del azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el agua de azahar. Mezclar los ingredientes.

3. Añade los huevos, las yemas y la levadura activa. Amasa hasta obtener una mezcla suave y todavía bastante pegajosa. Incorpora la mantequilla en cubos a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que la masa se despegue de las manos.

4. Deja reposar la masa cubierta durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5. Separa una parte para formar las decoraciones y la bolita central del pan. Con el resto de la masa da forma a los bollos, coloca las decoraciones y píntalos con huevo batido.

6. Deja reposar otros 45-60 minutos en un lugar cálido.

7. Hornea a 200 °C durante 15 minutos, luego baja a 180 °C y hornea 20 minutos más, hasta que estén dorados.

8. Prepara un jarabe de azúcar (¼ taza de agua + ¼ taza de azúcar). Barniza los panes y espolvorea azúcar por encima.

Consejo Granalia

Para un toque más aromático, puedes sustituir el agua de azahar por una infusión suave de anís estrellado. Y si quieres hacerlo más saludable, usa harina integral a granel y azúcar de caña ecológica de nuestra tienda online.