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Raíz desecada de la planta Curcuma longa. De intenso color amarillo-anaranjado debido a la presencia de curcumina, un colorante muy utilizado para dar color a platos de arroz, guisos y carnes. Es un ingrediente indispensable del curry, aportando su sabor y su intenso sabor amarillo. Además, la cúrcuma se le han atribuido propiedades antiinflamatorias. Modo de empleo de la cúrcuma raíz: Para su uso debe rallarse. Puede rehidratarse mediante cocción pero sus propiedades se verán modificadas. Puede usarse en currys, sopas, batidos o bebidas como el golden milk, también como colorante en multitud de platos.