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El gluten de trigo es la proteína natural del trigo, obtenida tras el lavado de la harina para eliminar el almidón. Es el ingrediente principal en la elaboración de seitán. Excelente fuente de proteínas vegetales, el gluten de trigo es ideal para dietas vegetarianas y veganas. Aporta textura y estructura a las preparaciones culinarias. Modo de empleo del gluten de trigo a granel: Se utiliza en la elaboración de seitán y productos vegetarianos. También se puede aNadir a panes y masas para mejorar la elasticidad y estructura.