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El judión de la granja es una alubia grande y blanca, típica de la región de Segovia, especialmente de La Granja. Su tamaño y textura cremosa la hacen ideal para platos contundentes y guisos tradicionales. Es una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, esenciales para la salud muscular y ósea. Además, es una fuente de energía duradera gracias a sus carbohidratos complejos.
Modo de empleo del Judión de la Granja:
Ideal para guisos tradicionales como el judión con chorizo o con mariscos. Requiere un remojo previo y una cocción prolongada a fuego lento para obtener una textura suave y cremosa.