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La soja roja, también conocida como frijol azuki, es una legumbre pequeña de color rojizo con un sabor ligeramente dulce. Es popular en la cocina asiática y se utiliza tanto en platos dulces como salados. Rica en proteínas, fibra y antioxidantes, la soja roja ayuda a mejorar la digestión, reducir la inflamación y regular los niveles de azúcar en sangre. También es una buena fuente de hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Modo de empleo de la Soja Roja a granel: Se puede utilizar en sopas, guisos, ensaladas y como relleno para postres. Requiere remojo previo y una cocción de unos 45-60 minutos.