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La soja verde, también conocida como judía mungo, es una legumbre pequeña y redonda de color verde. Es versátil en la cocina y se puede consumir tanto cocida como germinada. Rica en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, contribuye a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y mantener la piel saludable. Es baja en calorías y alta en nutrientes esenciales. Modo de empleo de la Soja Verde a granel: Se puede utilizar en sopas, guisos, ensaladas y currys. También es excelente para germinar y usar en ensaladas frescas. Necesita remojo y una cocción de aproximadamente 30-40 minutos.